Nos Menus

Disponible du 3 mars au 5 mai 2020

 

 
 
 
  • Menu Sequoia (9 services)

    9 services : 115 € Sélection de vins : 65 € - Création sans alcool: 40 €

    Né du désir de mettre en avant les producteurs de la région, notre menu Séquoia exprime notre philosophie. Ces neufs services vous feront découvrir notre terroir. Le menu se compose des créations du mois et des inspirations du jour. 

    N'ayez crainte et embarquez avec nous!

      

     

     
     
  • Menu Quercus (6 services)

     6 services : 75 € • Sélection de vins : 40 € - Création sans alcool : 30 € 

     

    Le Homard bleu breton :                                                                                  

    Cuit au feu de bois, servi froid, condiment à la crème presque brûlée

    La Truite d’Ondenval:                                                                                    

    Juste tiédie, beurre blanc à l’écorce de bouleau, huile végétale

    Les Légumes du Moment, d’après leur maturité  :                                    

    Marinés, fumés et confits, condiments torréfiés, moelle rôtie

    Comme un moment autour du feu chez Lothar Vilz :                                                  

    Veau au barbecue, concentration d’aubépine, « Lothar-naise », carottes grillées.

    Le Kombucha au Café, Merci Jona ! :                                                            

    Mousse de Blanc-Bec, biscuit imprégné, Kombucha tiédi

    Le Topinambour Belle-Hélène :                                                                      

    Déclinaison de topinambours, sauce chocolat, crème glacée

        

     

     

     

     

     

     
     
  • Menu Betula (4 services)

     4 services : 55 € • Sélection de vins : 25 € - Création sans alcool : 30 € 

     

     

    La Truite d’Ondenval:                                                                                       

    Juste tiédie, beurre blanc à l’écorce de bouleau, huile végétale

    Les Légumes du Moment, d’après leur maturité  :                                        

    Marinés, fumés et confits, condiments torréfiés, moelle rôtie

    Comme un moment autour du feu chez Lothar Vilz :                                                     

    Veau au barbecue, concentration d’aubépine, « Lothar-naise », carottes grillées.

    Le Topinambour Belle-Hélène :                                                                       

    Déclinaison de topinambours, sauce chocolat, crème glacée

     

     

    Le menu Betula n'est pas disponible le vendredi soir et samedi soir. 

     

     
     
     
     
     
     
  • Menu Tilia (3 services)

    3 services : 45 € • Sélection de vins : 17 € (hors dessert)

     

     

     

    Les Légumes du Moment, d’après leur maturité  :                                        

    Marinés, fumés et confits, condiments torréfiés, moelle rôtie

    Comme un moment autour du feu chez Lothar Vilz :                                                     

    Veau au barbecue, concentration d’aubépine, « Lothar-naise », carottes grillées.

    Le Topinambour Belle-Hélène :                                                                       

    Déclinaison de topinambours, sauce chocolat, crème glacée

     

     

    Le menu Tilia n'est pas disponible le vendredi soir et samedi soir. 

     

     
     
     
     

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Réservation

La Carte & Nos formules Menus

La carte change tous les deux mois en fonction des saisons et des produits du terroir. Celle ci est disponible sur notre site internet.

Nous tenons à mettre en avant les produits de notre région, nos producteurs et les artisans qui gravitent autour de nous.

Nous adaptons toutes les allergies et restrictions alimentaires.

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